סל ניוז

אין כמו עוגת גבינה עם ביסקוויטים כדי להחזיר אותנו לילדות, לריח של אפייה ביתית ולזיכרונות של שבת בבוקר עם ספל תה או קפה. עוגה זו משלבת קרמיות עשירה של גבינה עם בסיס פריך של ביסקוויטים, והיא מושלמת לאירוח או כפינוק אישי בסוף יום. המתכון פשוט יחסית להכנה, ואינו דורש מיומנות מיוחדת – רק קצת סבלנות ואהבה למתוק.

מרכיבים:
לבסיס:
300 גרם ביסקוויטים (פטיבר רגיל או מלא)
100 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה:
500 גרם גבינת שמנת 5%–9%
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
כפית תמצית וניל
2 כפות קורנפלור או אינסטנט פודינג וניל (לייצוב)
גרידת לימון אחת (לא חובה אך מוסיפה רעננות)

לציפוי (אופציונלי):
שמנת חמוצה מעורבבת עם 2 כפות סוכר
מעט תמצית וניל

אופן ההכנה:
הכנת הבסיס:
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון או ידנית (עם שקית ניילון ומערוך) עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. משטחים בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ודוחסים היטב. ניתן להכניס למקפיא בזמן שמכינים את המלית.

הכנת המלית:
בקערה גדולה טורפים את גבינת השמנת עם הסוכר ותמצית הווניל עד שהתערובת ...

[ התקדם ]

מצרכים (לכ-30 כדורים בגודל בינוני):
200 גרם ביסקוויטים פתי-בר (רצוי בטעם וניל)
100 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר איכותי
1/3 כוס אבקת קקאו איכותית
1/2 כוס סוכר (אפשר פחות אם אוהבים פחות מתוק)
1/3 כוס חלב
כפית תמצית וניל
קורט מלח
קוקוס טחון/סוכריות צבעוניות/אגוזים טחונים לציפוי

אופן ההכנה:
טוחנים את הביסקוויטים – שמים את הביסקוויטים בשקית אטומה ומועכים בעזרת מערוך עד שמתקבלת תערובת של פירורים דקים. אפשר גם להשתמש במעבד מזון. משאירים בצד.
המסה של החומרים הרטובים – כאן מגיע שלב שבו נשתמש בסיר ברזל. למה דווקא סיר יציקת ברזל ? כי הוא שומר על חום יציב ומפזר אותו באופן אחיד, מה שמונע שריפה של החמאה והשוקולד ומבטיח תוצאה אחידה וחלקה. מניחים את סיר הברזל על אש נמוכה, שמים בו את החמאה, השוקולד המריר, הקקאו, החלב והסוכר, ומערבבים בעדינות עד שהכול נמס לתערובת חלקה ומבריקה.
מוסיפים תמצית וניל וקמצוץ מלח – ערבוב נוסף קצר, והטעמים מתמזגים נהדר. ברגע שהתערובת אחידה, מסירים מהאש.
מאחדים עם הפירורים – יוצקים את תערובת השוקולד החמה אל ת...

[ התקדם ]

אין כמו ריח של תפוחי אדמה בתנור שממלא את המטבח ברכות חמימה

מרכיבים

8 תפוחי אדמה בגודל בינוני (רצוי אדום)
3 שיני שום כתושות
1 כף רוזמרין יבש (או 2 כפות טרי קצוץ)
1 כפית טימין יבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מעט פפריקה להעמקת הטעם
מיץ מלימון אחד (לא חובה, אך מוסיף רעננות)
5 כפות שמן זית איכותי


אופן ההכנה:

בהתחלה יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה ולקלפם,לאחר מכן,חותכים לקוביות או לפלחים לפי מה שנוח לכם.
יש להקפיד לחתוך בגודל אחיד על מנת שיתבשלו בצורה שווה.
מניחים את תפוחי האדמה בתוך קערה גדולה ומוסיפים את שמן הזית,השום הכתוש,טימין,רוזמרין,פפריקה,המלח והפלפל.
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
אחרי שתפוחי האדמה ספגו את הטעמים,מחממים תנור ל-220 מעלות ובמקביל מכניסים סיר ברזל יצוק לתנור על מנת שיתחמם היטב.
חום הסיר עוזר להשיג את הקריספיות הנדרשת.
אחרי שהסיר התחמם,שופכים את תפוחי האדמה המתובלים,סוגרים את הסיר ואופים במשך חצי שעה.
אחרי שסיימנו לאפות,ניתן לפזר מעל מיץ לימון סחוט טרי או עלי פטרוזיליה קצוצים,מגישים מיד,המנה טעי...

[ התקדם ]

מרכיבים:

לדג הסלמון:

4 פילה סלמון טריים חתוכים לפרוסות
2 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס גס
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי לימון – למיץ

להכנת רוטב בזיליקום עם צ'ימיצ'ורי:

צרור גדול של עלי בזיליקום טריים (כוס אחת)
חצי צרור פטרוזיליה שטופה
שן שום אחת גדולה (או 2 קטנות)
1 פלפל ירוק חריף קטן אדום
3 כפות חומץ בן יין אדום או מיץ לימון
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
חצי כפית אורגנו יבש
חצי כפית כמון
שליש כוס שמן זית איכותי

אופן ההכנה:
שוטפים את הבזיליקום והפטרוזיליה היטב ומייבשים.
מכניסים למעבד מזון את כל מרכיבי הרוטב: בזיליקום, פטרוזיליה, שום, פלפל חריף, חומץ, תבלינים ושמן זית.
טוחנים עד שמתקבל רוטב גרוס גס – לא צריך להפוך אותו למחית חלקה לחלוטין.
טועמים ומתקנים תיבול – ניתן להוסיף עוד חומץ או שמן לפי הסגנון הרצוי.
מעבירים לצנצנת ומניחים בצד (רצוי להכין כשעה מראש כדי שהטעמים יתמזגו).
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מניחים את נתחי הסלמון בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מטפטפים מעט שמן זית על כל נתח, סוחטים מעט מיץ לימון, ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה.
לאחר מכן,אופים במשך רבע שעה עד שהדג מתייצב אך עדיין...

[ התקדם ]

פשטידת תירס היא מאפה ביתי אהוב שמתאים כמעט לכל ארוחה

מרכיבים
ל-2 תבניות אינגליש קייק:
1 קופסת גרגרי תירס ( 500 גרם), מסוננת מנוזלים
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
חצי כוס גבינה צהובה מגוררת (צהובה רגילה, מוצרלה או קשקבל)
חצי כוס קמח תופח (או קמח רגיל + כפית אבקת אפייה)
1/3 כוס שמן קנולה או זית עדין
חצי כפית מלח
4 ביצים בגודל מדיום
רבע כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט (לא חובה, אך מוסיף עומק טעם)
ניתן להוסיף 100 גרם גבינת פטה מפוררת או גבינה בולגרית

אופן ההכנה:
חימום תנור – מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או משמנים קלות או באמצעות סיר יציקת ברזל אובלי.
הכנת הבלילה – בקערה גדולה טורפים את הביצים עד שהן אחידות. מוסיפים את השמנת החמוצה, השמן והתבלינים (מלח, פלפל, אגוז מוסקט). מערבבים היטב עד שהכל נטמע.
מוסיפים את הקמח והגבינה הצהובה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
מקפלים פנימה את גרגרי התירס (ואם משתמשים – גם את הבצל המטוגן, העירית או הגבינות הנוספות).
יוצקים את התערובת לתוך התבנית המשומנת ומיישרים את פני הפשטידה עם כף או מרית.
אפ...

[ התקדם ]