סל ניוז

שניצלונים הם פתרון מושלם לארוחה מהירה, טעימה ומשביעה. מדובר ברצועות עוף פריכות, מתובלות היטב, שנטרפות מיד כשהן יוצאות מהשמן. בין אם אתם מחפשים משהו קל לארוחת ערב או נשנוש לשבת בצהריים, המתכון הבא יספק בדיוק את מה שצריך. הוא פשוט לביצוע, דורש רכיבים זמינים, והתוצאה – זהב על הצלחת.

מרכיבים (4 מנות):
500 גרם חזה עוף טרי, חתוך לרצועות דקות

2 ביצים
1 כף חרדל (רצוי דיז'ון)
1 כף מים
3/4 כוס פירורי לחם פנקו
3/4 כוס פירורי לחם רגילים
1/4 כוס קמח לבן
חצי כפית פפריקה מתוקה
קורט שום
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
שמן לטיגון (קנולה או חמניות)

אופן ההכנה:
הכנת העוף: חותכים את חזה העוף לרצועות באורך של כ-2 ס"מ, ומשטחים מעט עם פטיש שניצלים. כדאי שהחתיכות יהיו דקיקות יחסית – כך הן יתבשלו במהירות וישמרו על עסיסיות.

הכנת טבילת הביצים: בקערה טרפו ביצים יחד עם החרדל, מים, מלח ופלפל. החרדל מעניק טעם עשיר יותר ומסייע לציפוי להידבק טוב יותר לעוף.

הכנת הציפוי: בקערה רחבה נוספת, שלבו את פירורי הלחם הרגילים והפנקו יחד עם הקמח, הפפריקה והשום היבש. השילוב בין סוגי פירורי הלחם יוצר שכבת ציפוי עבה ופריכה במיוחד.

ציפוי העוף: טובלים כל רצועת עוף קודם בתערובת הביצים ולאחר מכן מצפים היטב בתערובת הפירורים. חשוב ללחוץ מעט את הציפוי כדי להבטיח שהוא יידבק היטב.

טיגון נכון – הסוד הוא בכלי: כדי להגיע לשניצלונים קריספיים במיוחד, מומלץ להשתמש בסיר ברזל רחב. סיר ברזל אובלי שומר על חום יציב לאורך כל זמן הטיגון ומונע ירידת טמפרטורה חדה כשמכניסים לתוכו את העוף. מחממים בסיר שמן בגובה של 2–3 ס"מ, עד שהוא חם מאוד (אפשר לבדוק עם קצה של שיפוד עץ – אם נוצרות בועות סביבו, השמן מוכן).

טיגון: מכניסים את השניצלונים לשמן החם, בכמה סבבים אם צריך, כך שלא תהיה צפיפות. מטגנים כל צד 2–3 דקות עד שהשניצלונים מזהיבים ומקבלים צבע אחיד. אם השמן חם מספיק – הם ייצאו מושלמים.

הגשה: מוציאים לנייר סופג, נותנים להם לנוח דקה-שתיים ומגישים מיד לצד רוטב לבחירתכם: מיונז שום, צ'ילי מתוק או אפילו טחינה.

טיפים קטנים להבדל גדול:
אפשר להוסיף לתערובת הפירורים גם שומשום קלוי או גרידת לימון לקבלת טוויסט מרענן.

אם לא אוהבים לטגן, אפשר לאפות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות עם ריסוס שמן מעל. עדיין ייצא קריספי – אם כי קצת פחות.

סיר ברזל הוא אמנם כבד יותר ממחבת רגילה, אבל ההבדל באיכות הטיגון מורגש – העוף מקבל צריבה אחידה, ללא נקודות שרופות או חלקים רכים מדי.

זהו! שניצלונים פריכים, עשויים באהבה, עם טיפ אחד חשוב שהופך אותם למושלמים. בתיאבון!